Biodynamie
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Faire du vin dans une (bio)dynamique familiale
En poussant les grilles du chai sous la jolie demeure en pierre de taille, nous entrons dans l’antre secrète de la famille Coquereau. Sylvère et Valérie ont acheté le domaine de Chastelet il y a onze ans pour y installer leurs quatre enfants et y réaliser le rêve de Sylvère : faire son propre vin.
Oiseaux bienvenus ! Quand biodynamie rime avec biodiversité
Chastelet c’est avant tout une aventure familiale et aujourd’hui nous avons eu envie de vous parler du dernier projet d’Arthur, fils cadet de la famille, très investi dans la vie
Vinification en biodynamie – Petit jus deviendra vin!
Jetons tout d’abord un oeil à ce qu’il se passe en début de vinification: diminution de la densité et légère montée de température. Pas de doute, la fermentation alcoolique
Levures indigènes: la fermentation en biodynamie
Les vendanges sont terminées, direction le chai !
En biodynamie le travail au chai consiste dans un premier temps à relever la densité et la température des cuves pour savoir si
Vers une diminution des doses de cuivre
En agriculture biologique, l’utilisation d’insecticides, fongicides et autres produits systémiques est proscrite. Pour se défendre des maladies nous avons donc recours à d’autres