fermentation
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Vinification en biodynamie – Petit jus deviendra vin!
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Jetons tout d’abord un oeil à ce qu’il se passe en début de vinification: diminution de la densité et légère montée de température. Pas de doute, la fermentation alcoolique
Levures indigènes: la fermentation en biodynamie
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Les vendanges sont terminées, direction le chai !
En biodynamie le travail au chai consiste dans un premier temps à relever la densité et la température des cuves pour savoir si